發酵罐具有良好的液體混和傳熱速率能力
發酵罐具有良好的液體混和傳熱速率能力、傳熱速率，并具有可靠的檢測及控制儀表。在原理上，發酵罐主要是利用空氣噴嘴噴出高速的空氣，而空氣則以氣泡的形式分散于液體中。在通氣的一側，液體的平均密度下降，而在不通氣的一側，液體的密度則較大。這就產生了與通氣側的液體密度差，從而形成發酵罐內液體的環流。 發酵罐的主要作用是使氣體在液相中很好發地分散開來;使物料混合更均勻，讓不均勻的另一液均勻懸浮或充分乳化;使固體顆粒能夠在液相中均勻懸浮;此外，還有強化傳熱，強化相間的傳質作用。 目前，發酵罐廣泛應用于抗生素、氨基酸、酶制劑、維生素、有機酸等好氧性發酵的過程。在化工方面可用于氣-液、氣-液-固的反應過程。此外，在環保方面發酵罐可用于污水處理。在國內，發酵罐已用于谷氨酸、抗生素、黃原膠、糖化酶、檸檬酸的生產，設備的體積達到了140立方米，投入使用后，客戶們也取得了顯著的經濟效益。 選購發酵罐可以從高徑比出發。高徑比是發酵罐的一個專業參數，一般高徑比在1.7-2.5之間。 高徑比如果較大，可有利于罐體的傳熱和容氧，攪拌的剪切力量會較大。通常來講，發酵罐的攪拌裝置可分為機械攪拌和非機械攪拌，攪拌的目的是為了迅速分散氣泡和混合加入新的物料業高污染、高耗能的生產模式，并將發酵技術和現代生物技術相結合。
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