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食品凍干工藝是進行食品樣品在食品凍干機，升華干燥過程中控制的預凍溫度、干燥溫度范圍、干燥升溫速率和真空度控制等數據。好的凍干工藝配方能加工出優質的天然營養健康凍干食品。在食品冷凍干燥加工中需要選擇凍干機隔板的技術要求滿足食品凍干工藝。

食品凍干加工處理有預凍、一次干燥、解析干燥三個階段完成。食品凍干工藝針對三個階段進行工藝數據控制整個生產過程。其中在整個干燥過程中物料樣品的熱交換需要凍干機的隔板（板層）來完成。在食品物料樣品熱交換的傳導效率、傳導效果于凍干機板層的材質，傳導溫度范圍、平整度、導熱性、均勻性等來決定。在大部分食品凍干工藝中預凍是需要在共晶點溫度以下-15~-20℃的溫度進行冷凍結晶、一次干燥需要在共熔點溫度下進行干燥，溫度范圍在-35~+20℃，解析干燥是除去食品物料中的結合水，需要更高的溫度，范圍在+20~+70℃左右控制，在凍干過程板層需要有較強的轉導性和精準的進行輸出食品物料所需要溫度。

  所以食品凍干工藝對食品凍干機隔板具有傳導性好、平整性好、均勻性好、耐腐蝕性好等的技術要求。在選擇食品凍干機使用時根據物料特性要求選擇滿足凍干工藝配方的食品冷凍干燥機設備，關注凍干機隔板是否符合技術要求，也是選擇食品凍干機重要的一點。