臺山市二手乳品發酵罐

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發酵乳制品是原料乳在特定微生物的作用下，通過乳酸菌發酵或乳酸菌、酵母菌共同發酵制成的酸性乳制品。發酵乳制品是一類乳制品的綜合名稱，種類很多，包括酸奶、開菲爾、發酵酪乳、酸奶酒、乳酒（以馬奶酒為主）等。由于乳中污染了微生物或添加了特定發酵劑，使部分乳糖轉化成乳酸，在發酵過程中還形成二氧化碳、醋酸、丁二酮、乙醛和其他物質。

發酵乳制品是原料乳在特定微生物的作用下，通過乳酸菌發酵或乳酸菌、酵母菌共同發酵制成的酸性乳制品。在保質期內，該類產品中的特征菌必須大量存在，并能繼續存活和（或）具有活性。發酵乳制品是一類乳制品的綜合名稱，種類很多，包括酸奶、開菲爾、發酵酪乳、酸奶酒、乳酒（以馬奶酒為主）等。由于乳中污染了微生物或添加了特定發酵劑，使部分乳糖轉化成乳酸，在發酵過程中還形成二氧化碳、醋酸、丁二酮、乙醛和其他物質。用于制作開菲爾和乳酒的微生物還能生產乙醇，從而使產品具有*的滋味和香味

特點；

發酵乳制品具有營養豐富、易消化、適口性好和便于保藏等優點，深為廣大消費者所喜愛。其中酸奶油、酸乳等是通過想乳液中接種乳酸細菌后，經發酵而制得的產品。而有些產品除細菌外，還有酵母和霉菌參與發酵。如藍色干酪和沙門柏干酪就有婁地青霉、沙門柏青霉參與發酵；開菲爾中存在多種酵母菌。這些微生物不但會引起產品外觀和理化特性的改善，而且可以豐富發酵產品的風味。

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